Duonos ir šventinio pyrago kepėja, tradicinio kepimo amato puoselėtoja
Sertifikuoti tautinio paveldo produktai:
Duona, pyragai ir bulvių gaminiai.
Tautinio paveldo produktų sertifikatai:
TPP A/2130 (2025-11-20) – duona ir pyragai;
TPP B/1151 (2025-11-20) – bulvių gaminiai.
Amato tradicijos kilmė ir perėmimas
Daiva Kajėnienė – tautinio paveldo produktų kūrėja iš Švenčionių rajono, puoselėjanti tradicinį kepimo amatą.
Penkis metus ji buvo pameistrė Reškutėnų tradicinių amatų centre. Tradicinio kepimo žinių ir amato subtilybių Daiva mokėsi iš sertifikuotos amatininkės, tradicinių amatų meistrės ir edukatorės Janės Petkūnienės.
Dirbdama šalia patyrusios meistrės, Daiva perėmė ne tik praktinius kepimo įgūdžius, bet ir pagarbą tautiniam paveldui, rankų darbui bei tradicinių gamybos būdų išsaugojimui.
Amato patirtis ir meistrystė
Daiva Kajėnienė dirba Reškutėnų tradicinių amatų centre, kuriame puoselėjamos senosios kepimo tradicijos. Visus gamybos darbus ji atlieka rankomis, o duoną ir pyragus kepa duonkepėje krosnyje.
Ruginei duonai naudojami tik ekologiški ruginiai miltai. Rugius Daiva augina pati, todėl tradicinio gaminio kelias prasideda dar laukuose – nuo žaliavos užauginimo.
Šventinis pyragas kepamas iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų, sviesto, pieno ir kaimiškų kiaušinių. Kiaušiniai gaunami iš pačios amatininkės ūkio.
Rankinis tešlos paruošimas ir kepimas duonkepėje krosnyje leidžia išsaugoti tradicinius gamybos būdus bei Aukštaitijos kulinariniam paveldui būdingą kepinių savitumą.
Parodoje pristatomi produktai
Parodoje pristatomi sertifikuoti A kategorijos tautinio paveldo produktai – ruginė duona ir šventinis pyragas.
Ruginė duona kepama iš pačios amatininkės užaugintų rugių ekologiškų miltų. Šventiniam pyragui naudojami kvietiniai miltai, sviestas, pienas ir kaimiški kiaušiniai.
Abu gaminiai ruošiami rankomis ir kepami duonkepėje krosnyje, laikantis Reškutėnų tradicinių amatų centre puoselėjamų tradicinių kepimo būdų. Produktai parodoje bus tik eksponuojami.
Tradicijos puoselėjimas
Daivos Kajėnienės amato kelias glaudžiai susijęs su Reškutėnų tradicinių amatų centru ir jame puoselėjama pameistrystės tradicija. Penkerius metus mokydamasi iš Janės Petkūnienės, ji perėmė sukauptą patirtį ir tradicinio kepimo subtilybes.
Toks tiesioginis žinių perdavimas iš meistrės pameistrei padeda išsaugoti ne tik kepinių receptus, bet ir visą gamybos procesą – rankinį darbą, tinkamų žaliavų pasirinkimą ir kepimą duonkepėje krosnyje.
Pripažinimas
2025 m. suteiktas tautinio paveldo produkto sertifikatas TPP A/2130 duonai ir pyragams;
2025 m. suteiktas tautinio paveldo produkto sertifikatas TPP B/1151 bulvių gaminiams;
Sertifikuotų tautinio paveldo produktų kūrėja;
Penkerius metus tradicinio kepimo amato mokėsi kaip Janės Petkūnienės pameistrė;
Reškutėnų tradicinių amatų centre puoselėjamų kepimo tradicijų tęsėja.
Daivos Kajėnienės kepama ruginė duona ir šventinis pyragas liudija gyvą amato perdavimo tradiciją. Nuo pačios užaugintų rugių iki rankomis paruoštos tešlos ir kepimo duonkepėje krosnyje – kiekviename etape išsaugoma pagarba tautiniam paveldui, autentiškoms žaliavoms ir iš meistrės perimtoms žinioms.
venčionių kraštas, Aukštaitijos etnografinis regionas
4