Tradicinio šakočio kepėjai, šeimos konditerijos tradicijos puoselėtojai
Sertifikuoti tautinio paveldo produktai:
Šakočiai.
Tautinio paveldo produktų sertifikatai:
TPP B/00037 (2011-03-15) – šakočiai.
Amato tradicijos kilmė ir puoselėjimas
„Danutės šakočio“ šeimos kepimo tradicija, kaip nurodo kūrėjai, prasidėjo dar 1926 metais, kai šakočius Tvaskučių kaime pradėjo kepti Danutės Ivanauskienės seneliai Jakubavičiai.
Šeimai persikėlus į Pamario kraštą, sukauptą patirtį perėmė Danutė Ivanauskienė. Padedama tėvų ji atgaivino šakočių kepimą, o 1991 m. buvo įkurta šeimos įmonė.
Per kelias kartas išsaugotas receptas ir kepimo patirtis iki šiol yra svarbiausias tradicinio šakočio gamybos pagrindas.
Amato patirtis ir meistrystė
Tradiciniam šakočiui naudojami įprasti natūralūs ingredientai – sviestas, kiaušiniai, grietinė, cukrus ir miltai. Gamyboje nenaudojami konservantai ir dažikliai.
Šakočiai kepami specialioje krosnyje ant besisukančio veleno. Tešla pilama palaipsniui, sluoksnis po sluoksnio. Krosnies karštis ir veleno sukimasis suformuoja šakočiui būdingas atšakas bei sluoksniuotą vidinę struktūrą.
Kepimo procesas reikalauja nuolatinės priežiūros, patirties ir gebėjimo tinkamai parinkti tešlos kiekį, kepimo temperatūrą bei veleno sukimosi tempą.
Parodoje pristatomi produktai
Parodoje pristatomas sertifikuotas tradicinis šakotis. Ekspozicijoje gali būti demonstruojami skirtingo dydžio gaminiai, leidžiantys gerai pamatyti šiam kepiniui būdingą formą, sluoksnius ir išraiškingas „šakas“.
Tradiciniu būdu iškeptas šakotis išsiskiria trapia tekstūra, gelsvai rusva spalva ir charakteringa forma, susidarančia tik kepant tešlą ant besisukančio veleno.
Tradicijos perdavimas ir veikla
„Danutės šakotis“ yra šeimos įmonė, todėl receptūra, kepimo technologija ir praktinės amato žinios perduodamos iš kartos į kartą.
Šimtametę istoriją artėjanti šeimos tradicija išsaugoma per kasdienį darbą ir nuoseklų tradicinės gamybos technologijos laikymąsi. Šakotis išlieka ir šventiniu kepiniu, siejamu su šeimos susibūrimais, vaišėmis ir bendryste.
Pripažinimas
Šeimos šakočių kepimo tradicijos pradžia siejama su 1926 m.;
Įmonė įkurta 1991 m.;
2011 m. suteiktas B kategorijos tautinio paveldo produkto sertifikatas TPP B/00037;
Šakočiai kepami pagal šeimoje perduodamą receptūrą ir tradicinę technologiją;
Naudojami tradiciniai natūralūs ingredientai;
Kepimo patirtis perduodama iš kartos į kartą.
Šilutės kraštas, Mažosios Lietuvos etnografinis regionas
11