Obuolių sūrio gamintojas, tradicinės šeimos receptūros puoselėtojas
Sertifikuotas tautinio paveldo produktas:
Obuolių sūris.
Tautinio paveldo produkto sertifikatas:
TPP A/00615 (2014-04-10) – saldumynai.
Amato tradicijos kilmė ir perėmimas
Paulius Gvidas – tautinio paveldo produkto kūrėjas iš Utenos rajono, puoselėjantis tradicinę obuolių sūrio gamybą.
Rankų darbo obuolių sūrį jis gamina jau apie 15 metų, o tautinio paveldo produkto sertifikatas jam suteiktas 2014 metais. Šio gaminio istorija prasidėjo močiutės virtuvėje, kur kiekvieną rudenį buvo verdamas kalėdinis desertas – obuolių sūris.
Močiutė tęsė savo mamos tradiciją per Kalėdas šeimą palepinti saldžiarūgščiu antaninių obuolių sūriu. Paulius Gvidas šią receptūrą perėmė ir tęsia kaip savo giminės kulinarinio paveldo dalį.
Amato patirtis ir meistrystė
Paulius Gvidas gamina tradicinį rankų darbo obuolių sūrį, išsaugodamas šeimoje perduotą receptūrą ir gamybos tradiciją.
Šis saldžiarūgštis desertas siejamas su rudens obuolių derliumi ir pasirengimu didžiosioms metų šventėms. Jo gamyba – ne tik kulinarinis procesas, bet ir šeimos atminties tąsa, kurioje svarbi vieta tenka receptą išsaugojusioms ir perdavusioms šeimos moterims.
Kiekvieną pagamintą obuolių sūrį kūrėjas suvokia kaip padėką močiutei, proseneliams ir visoms šeimos moterims, kurios padėjo išlaikyti šią tradiciją gyvą.
Parodoje pristatomi produktai
Parodoje pristatomi du sertifikuoto tautinio paveldo obuolių sūriai.
Eksponuojami gaminiai atskleidžia tradicinio lietuviško saldumyno savitumą ir šeimoje perduodamos receptūros tęstinumą. Obuolių sūris parodoje pristatomas kaip kalėdinis desertas, ilgus metus gamintas iš antaninių obuolių ir buvęs svarbia šeimos šventinio stalo dalimi.
Parodoje produktai bus ne tik eksponuojami – lankytojai taip pat galės jų įsigyti.
Tradicijos perdavimas ir puoselėjimas
Paulius Gvidas obuolių sūrio gamybą tęsia kaip šeimos tradiciją, perduotą iš kartos į kartą. Receptas, kurį puoselėjo jo močiutė ir jos mama, šiandien gyvuoja naujos kartos kūrėjo veikloje.
Išsaugodamas autentišką receptūrą ir rankų darbo principą, kūrėjas prisideda prie tradicinio lietuviško kulinarinio paveldo išlikimo. Jo veikla primena, kad paveldas gyvas tuomet, kai šeimos receptai ne tik saugomi atmintyje, bet ir toliau naudojami, pristatomi visuomenei bei perduodami ateities kartoms.
Pripažinimas
2014 m. suteiktas tautinio paveldo produkto sertifikatas TPP A/00615 obuolių sūriui;
Sertifikuoto tautinio paveldo produkto kūrėjas;
Apie 15 metų puoselėjantis tradicinę obuolių sūrio gamybą;
Šeimoje iš kartos į kartą perduotos obuolių sūrio receptūros tęsėjas.
Pauliaus Gvido gaminamas obuolių sūris liudija, kad šeimos kulinarinis paveldas išlieka gyvas per skonį, prisiminimus ir pagarbą ankstesnėms kartoms. Kiekvienas jo gaminys tampa ne tik tradiciniu saldumynu, bet ir padėka receptą išsaugojusioms bei perdavusioms šeimos moterims.
Utenos kraštas, Aukštaitijos etnografinis regionas
4